Mellow Café de especialidad

Mellow Café de especialidad: Juan Gabriel Fraile por «Catar café, beber historias«

Descripción del negocio:

Descripción iniciativa: Mellow nace para compartir, disfrutar y crear comunidad en torno al café de especialidad en Burgos. Somos Gabriel y Silvia, dos jóvenes apasionados del café de especialidad que trabajaron durante años en departamentos de calidad e I+D en la industria del café comercial y que, tras descubrir el café de especialidad, decidieron formarse más y volver a su ciudad para lanzarse a compartir la cultura del buen café. Porque café de especialidad no sólo implica mayor calidad, también respeto por los caficultores ya que garantiza una retribución justa y oportunidades de mejora en origen, así como trazabilidad porque existe transparencia a lo largo de la cadena de valor.
Mellow es un espacio único y abierto. Es una cafetería, un micro-tostador urbano, un lugar de aprendizaje y de unión. Cafetería donde poder desayunar o merendar, con una pequeña carta muy cuidada en la que priorizamos materias primas de cercanía, de temporada, de pequeñas empresas y/o de agricultura ecológica. Micro-tostador, porque aquí también tostamos todo el café de especialidad que servimos en la cafetería o en bolsas para el hogar. En torno a nuestra barra, elemento central de este espacio junto al tostador, desarrollamos talleres en los que acercamos el café a la gente, mostrando todo lo que implica poder tomarse una taza de esta compleja bebida, catamos café y bebemos sus historias. Además, nuestros próximos retos implican colaborar con otros pequeños comercios locales para revitalizar el entramado comercial burgalés.